步驟一：製作「清酒糖漬水蜜桃」 (建議提前一晚製作)
處理蜜桃： 水蜜桃洗淨，輕輕劃十字刀，放入滾水中燙 20 秒，撈起泡冰水去皮。（切記：剝下來的蜜桃皮要保留！） 將果肉對切並去核。
熬煮糖漿： 準備一個小鍋，放入水、水蜜桃清酒、白砂糖、檸檬汁，以及保留下來的「蜜桃皮」（這是讓糖漿呈現天然粉紅色的關鍵）。
糖漬： 糖漿煮滾後轉小火，放入水蜜桃果肉，微火慢煨約 5-8 分鐘（視水蜜桃熟度而定）。
浸泡入味： 關火，將蜜桃皮撈出丟棄。讓水蜜桃果肉在清酒糖漿中放涼，接著連同糖漿一起放入冰箱冷藏浸泡至少 4 小時（過夜風味更佳）。

步驟二製作「清酒蜜桃果凍」
泡軟吉利丁： 將吉利丁片剪半，泡入冰水中至軟化（約 5 分鐘），擠乾水分備用。
加熱糖漿： 取出冷藏的清酒蜜桃糖漿 200 ml，放入小鍋中微微加熱（約 60度C，微溫不燙手即可，切勿煮沸以免破壞吉利丁凝結力）。
融合： 將軟化的吉利丁片放入微溫的糖漿中攪拌至完全融化。
冷藏定型： 將果凍液倒入您準備的高腳杯（如照片中的馬丁尼杯）底部，約倒 1/3 滿。放入冰箱冷藏至少 2 小時直到完全凝固。

步驟三：製作「簡易版安茹乳酪」
打發鮮奶油： 將鮮奶油加入 10g 砂糖，用打蛋器打發至 7 分發（有紋路但仍有流動性的狀態），放入冰箱冷藏備用。
拌勻乳酪： 將白乳酪（或奶油乳酪+優格）加入剩下的 10g 砂糖與香草籽，攪拌至滑順無顆粒。
混合： 將打發好的鮮奶油分兩次輕柔地拌入乳酪糊中，保留其輕盈充滿空氣的口感。裝入擠花袋備用。

步驟四：組裝與裝飾
取出底層果凍已凝固的高腳杯。
將切片或半顆的「清酒糖漬水蜜桃」輕輕疊放在果凍上。
在水蜜桃的縫隙或側邊，擠上適量的「安茹乳酪」，讓它看起來像是一朵輕柔的白雲托著蜜桃。
點綴： 插上樹葉造型的蕾絲脆片增加立體感。