1.麵粉、冰水、糖投入鋼盆,慢速混合。
2.大致混合均勻之后放入酵母、鹽、奶油,然後打出薄膜。
3.放到室溫28度地方發酵60分鐘。
4.取出麵團,分割成10等分,排氣滾圓,休息10分鐘。
5.取一個麵團拍平,桿平呈長方形之后,捲起來,收口捏緊。
6.表面上塗上一層水,沾上起司粉。
7.於溫度35度左右發酵50分鐘。
8.熱烤箱200度。
9.發酵完成後,畫出一條線。
10.預熱完成,在麵包切口處放上一些奶油,共烘烤11分鐘(前3分鐘可以釋放一些蒸氣,約剩5分鐘調盤),麵包上色之後就完成。