recipe
德匠食光
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水蜜桃玫瑰麵包
material
材 料
  • 1.高筋麵粉 270g
  • 2.新鮮酵母 7g
  • 3.鹽 5.4g
  • 4.細砂糖 19g
  • 5.牛奶 211g
  • 6.無鹽奶油 19g
  • 7.水蜜桃乾 40g
  • 8.杏桃酒 20g
  • 9.玫瑰水 2g
how to do
作 法
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1.將水蜜桃乾與杏桃酒侵泡一個晚上備用。
2.高筋麵粉、酵母、鹽、糖與牛奶攪拌至麵團可以拉出薄膜。
3.加入奶油攪拌至麵團光滑,再加入玫瑰水後,用麵團將侵泡一個晚上的水蜜桃乾包起來。
4.基本發酵60分鐘,分割30g/個,將麵包滾圓之後,中間發酵15分鐘。
5.整型後放入小花模具內(也可以單純滾圓)。
6.最後發酵45~50分鐘,並放入200℃的烤箱中,烘烤12~15分鐘表面上色即可。