recipe
德匠食光
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南瓜麵包6個
material
材 料
  • 1.高筋麵粉 490g
  • 2.南瓜粉 10g
  • 3.牛奶 140g
  • 4.無糖優格 95g
  • 5.酵母 5g
  • 6.上白糖 40g
  • 7.鹽 6g
  • 8.無鹽奶油 20g
  • 9.巧克力 少許
  • 10.堅果 少許
  • 內餡
  • 1.雞胸肉 1塊
  • 2.培根 兩條
  • 3.洋蔥 1/4顆 150g
  • 4.大蒜 2瓣
  • 5.麵粉 2匙 150g
  • 6.奶油 25g
  • 7.鮮奶油 50g
  • 8.牛奶 300gg
  • 9.黑白胡椒 少許
  • 10.義式香料 少許
  • 11.鹽 少許
how to do
作 法
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麵包做法:
1.將麵粉、牛奶、優格稍微混合,然後放入酵母繼續攪拌。
2.麵粉成糰之後,放入鹽、奶油,攪拌至麵團均勻呈現光亮的表面後,放在密閉空間,基礎發酵1個小時。
3.發酵完成後切割成六等份,滾成圓形,中間鬆弛約10分鐘。
4.取一個麵糰桿扁後,包入雞肉奶油培根餡。
5.綁上棉繩,放在烤盤上,間隔擺放,最後發酵約60分。
6.箱預熱185度。旋風烘烤15~18分鐘左右至表面金黃。
7.放涼之後頂部黏上堅果,即可完成。

內餡做法:
1.將洋蔥碎和蒜末炒香。
2.然後放入雞肉丁(醃過義式香料、鹽、胡椒)和培根,炒至熟透備用。
3.奶油融化之後加入麵粉小火拌炒。
4.加入牛奶和鮮奶油。調整至需要的濃稠度。
5.放入已炒熟的雞肉與培根。
6.最後確認奶油白醬的鹹淡,即可完成。