烏豆沙餡作法
1.將紅豆和水用中火煮至沸騰，沸騰後再加入冷水、在煮至沸騰。
2.當水變成紅豆色的時候，將其過篩。
3.用水稍微將紅豆洗淨後，再加入一般的水與紅豆煮至熟透。
4.將紅豆放置鍋中，待紅豆沉澱後，將上層的淨水倒掉。
5.並再注入新的純淨水，再沈靜一陣子後再倒除上層的水直至水變得清澈透明。
6.將小豆放入布巾中，將多餘的水分擠壓出來。
7.將紅豆與上白糖一銅放入手鍋中，煮至沸騰後不斷的翻炒至紅豆變成紅豆餡。
8.放在盤子上待紅豆冷卻後即可使用。

餃子皮作法
1.將白玉粉和水混合，揉成糰並分割成20g一顆的小球。
2.將烏豆沙餡分割成15g一顆的小球後，用白玉麵團將烏豆沙包起。
3.搓揉成長條狀後，捏出水餃的紋路。
4.放入滾水中，並用中小火煮至水餃浮起。
5.在用不沾平底鍋稍微煎上色，擺盤即可。