01.將地瓜削皮後切成小塊(越小越快熟)。
02.地瓜蒸軟以壓泥器或叉子壓碎。
03.趁熱加入細砂糖。
04.加入地瓜粉混合拌勻，並搓成團。(太乾就加一點水,太軟就在加一點粉)
05.成團後搓成長條狀，切割成一小份，接著搓成圓球備用。
06.起鍋燒油，將油加熱（經測試放入小塊地瓜球團，小氣泡緩緩冒出），地瓜球麵團下鍋。
07.剛下鍋後輕輕撥動地瓜球，避免沾黏在一起。
08.待表面定型稍微變硬，即可以孔杓輕壓。（以一顆測試，免整鍋成為地瓜餅）若成功會經壓後稍扁，接著隨即又脹大起來。
09.持續按壓、撥動接著會逐漸脹大，一樣需要不斷撥動地瓜球。
10.最後開大火逼出油脂炸至淡黃色即可，即可起鍋。