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材 料
- 1.石斑魚 1條 125g
- 2.橄欖油 3大匙
- 3.蛤蜊 10顆
- 4.洋蔥丁 半顆
- 5.蒜末 1大匙
- 6.小番茄 少許
- 7.蕃茄丁罐頭 1罐
- 8.白酒 100CC(不甜的白葡萄酒)
- 9.雞高湯 100CC
- 10.鹽 少許
- 11.黑胡椒粉 少許
- 12.九層塔 少許
- 13.檸檬 一顆切片
- 14.去籽黑橄欖切片 少許
1. 魚用紙巾擦乾表面，兩面抹鹽。
2. 平底鍋倒入橄欖油 3大匙 ，將魚煎到兩面呈現金黃色後備用。
3. 放入2匙的橄欖油小火爆香洋蔥，洋蔥變半透明後放入大蒜一起炒香。
4. 再放入番茄、橄欖、高湯、蛤蠣、白酒，煮至微滾後，繼續熬煮約10分鐘，待蛤蠣打開，魚與醬汁融合，試試湯汁的味道並調整鹹度。
5. 放入適合的深盤子內，再將切片的檸檬、九層塔、百里香做最後的裝飾，即可上桌。
