1. 去骨雞腿肉用胡椒、鹽醃5分鐘備用。
2. 南瓜洗淨保留皮切丁、蔥切丁、洋蔥切丁、大蒜切丁、香菇切片備用。
3. 取一個鑄鐵鍋煎熟雞腿肉。
4. 用煎出來的雞油(如果油不夠再添加一些油)炒香洋蔥、大蒜、香菇備用。
5. 將米洗淨後放入鑄鐵鍋內，加水、醬油、蠔油及煎熟的雞肉切丁、南瓜丁、香菇片、栗子放在米上面煮至小滾後蓋上鍋蓋，轉中火蒸8分鐘，關火悶10分鐘。
6. 時間到之後開蓋，灑上蔥粒即可。