01.將牛肋條洗淨後，用紙巾拭乾水分，切塊後灑上黑白胡椒、義大利香料、麵粉，讓每塊肉均勻沾裹。
02.鍋子放少許油熱鍋後，將沾裹上麵粉的牛肉塊煎至兩面金黃，取出備用。
03.原鍋內放少許奶油以小火融化後，將紅蘿蔔、洋蔥絲、大蒜、大蔥略炒至熟軟後，再放入牛肉塊、整罐的番茄丁、番茄糊。
04.倒入適量的雞高湯、紅酒、月桂葉淹過食材。
05.煮滾後蓋鍋轉小火燉煮約1小時至牛肉軟嫩，收至醬汁濃稠，調整鹹度即可完成。

◆紅酒挑選原則是不甜又不酸澀的。
◆蘑菇加熱後會縮小，所以盡量不要切太小塊，才可保留其口感。
◆牛肋條用鑄鐵鍋燉煮時間約1.5小時就可以熟軟，若是改用牛腱肉，則建議加長燉煮時間至約2 小時以上。
◆義大利香料部分也可改用新鮮的香草束（百里香和巴西里）一起放入燉煮。