01.取兩個攪拌缸將蛋白、蛋黃分開。
02.蛋黃鍋放入牛奶、過篩麵粉、香草精、油攪拌均勻。
03.蛋白打出粗泡之後將糖分次加入打至硬性發泡。
04.先取三分之一的蛋白與蛋黃糊混合。
05.再將全部的蛋白混入蛋黃糊中，全部攪拌均勻後放入擠花袋內。
06.平底鍋內抹上少許油，開小火，將麵糊擠在繞有烤布的圓圈膜內約8分滿。
07.在鍋邊空間加入一小茶匙的水，蓋上鍋蓋以小火悶煎，別讓水碰到鬆餅，約5分鐘。
08.開蓋拿掉圈圈膜，翻面、加一匙水，再悶煎5分鐘。可做三片直徑約9公分，高約3.5公分舒芙蕾鬆餅。
09.兩面上色後關火，悶在鍋子中約5分鐘後開鍋蓋、取下烤布、盛盤。放上奶油、糖粉、
淋上蜂蜜或楓糖漿、奶油、配上草莓即可食用。(可依自己喜歡放上果醬或其他水果~)