01.將鹽漬櫻花沖洗去鹽，泡在開水中約30分鐘後取出擦乾，備用。
02.奶油放在室溫製手能壓下去的軟度，放入鋼盆與糖粉，攪拌至稍微呈現乳白色。
03.混入蛋黃，拌勻。
04.混入低筋麵粉，壓拌混合均勻。
05.將餅乾麵團滾成圓筒狀，用保鮮膜包起來冷藏定型。
06.將餅乾麵團外面塗上些許的蛋白裹上中雙糖(沒有中雙糖，可使用有顆粒的冰糖代替。)
07.切約0.5CM的厚度，並放在舖有烤紙的烤盤上。
08.橫切面上擺上櫻花，輕輕地稍微押入餅乾中。
09.165度烘烤15分鐘悶5分鐘，即可完成。