01.香草莢剖半，用小刀將香草籽取出
02.牛奶、動物性鮮奶油、香草放入放入盆中，隔水加熱
03邊煮邊攪拌，煮至牛奶裡的香草味散發出來
04.另取一個鋼盆，放入蛋黃，倒入細砂糖混合均勻
05.將煮熱的牛奶液慢慢倒入蛋液中混合均勻，再回至鍋子上稍微只至濃稠
06.完成的牛奶蛋液用濾網過篩
07.平均倒入容器中，間隔整齊放入烤盤
08.烤盤中倒入約耐熱容器高度1/3的沸水
09.放入已經預熱至140度的烤箱中烘烤約30分鐘
11.取出烤好的布丁放涼，放冰箱冷藏至少3小時
12.冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖，使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖
(炙燒的糖涼了，就可食用了，如果放太久，糖會融化成水)