material
材 料
- 高筋麵粉：250g
- 奶粉：20g
- 冰水：160g
- 細砂糖：15g
- 鹽：4g
- 酵母：3g
- 無鹽奶油：25g
- 可可粉：8g
- 菠蘿皮
- 無鹽奶油：30 g
- 細砂糖：25 g
- 全蛋液：10 g
- 低筋麵粉：50 g
- 奶粉（可省略）：5 g
全部攪拌均勻即可
1.上述材料除了奶油之外，先攪打成團，再加入奶油繼續攪打至出現薄膜。
2.發酵50分。
3.分割50g/1顆。
4.蓋上菠蘿皮，以刮刀壓出痕跡，發酵30分。
5.烤箱設定上下火180度，烤15分。
6.放涼黏上眼睛即可。
