1.鴨腿洗淨擦乾抹上搗碎的胡荽籽、茴香籽、鹽(約與肉比重0.5~1%)、百里香些許的糖，密封好醃漬2~3天。
2.烹煮前先將鴨腿洗淨，沖洗掉表面的香料與鹽份。
3.將鴨腿確實的擦乾。
4.取一個鍋子，放入鴨油，放入蒜頭、迷迭香、鴨腿。
5.鴨腿要完全浸入在鴨油中，控制溫度在90度左右至少4小時~8小時。
6.依腳踝的肉往上縮為基準，如果沒縮就加長烹煮時間。
7.完成油封後，上菜前煎至表面焦香，即可。
8.將焗豆加熱後盛盤，放上鴨腿即可上桌。