椰子慕斯
01. 椰奶煮熱加入用冷水泡軟的吉利丁片。
02. 拌勻後，加入檸檬汁、萊姆酒拌勻。
03. 將義大利蛋白霜粉加水打發。
04. 分次加入打發鮮奶油和義大利蛋白霜拌勻灌入模型內即可。

椰香達克瓦茲
01. 將烤箱預熱上下火180度。
02. 蛋白和44克的糖打發。
03. 分次加入過篩好的低筋麵粉、杏仁粉、椰子粉、糖與檸檬皮屑。
04. 拌勻至無顆粒後，在烤盤上均勻抹平烤約10至12分鐘即可。

鳳梨百香庫利
01. 將蛋黃、糖和玉米粉拌勻。
02. 倒入加熱後的果泥煮至沸騰。
03. 加入事先泡軟的吉利丁片拌勻。
04. 待降溫至40度左右時，再加入奶油並均質即可。

巧克力外層
01.將可可脂溶化後，加入融化的苦甜巧克力拌勻即可。

組裝
01. 將灌一半椰子慕斯的模取出，放入用原型壓模壓好形狀的鳳梨百香庫利和椰香達克瓦茲。
02. 再將椰子慕斯灌滿，冷凍。
03. 待慕斯硬了之後脫模，取出，沾上巧克力外層並用毛刷沾少許巧克力並刷出椰子紋路即可。