01.取一個小碗，將醬油、糖、米酒先調製一起。
02.小卷切段川燙，瀝出備用。
03.大蒜去膜、老薑切片、辣椒切段、蔥切段、九層塔洗淨。
04.取一個鍋子放入2匙的麻油先將薑片煸香(留1匙起鍋時淋)，再放入大蒜與蔥白。
05.開大火，放入先前調好的三杯醬。
06.再放入川燙過的小卷拌炒。
07.起鍋前放入九層塔、辣椒、蔥綠、與少許的麻油。
08.九層塔變色即可起鍋，完成。