recipe
德匠食光
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Filet Mignon
香煎菲力牛排
material
材 料
  • 1.牛排1塊約3公分厚度
  • 2.鹽/黑白胡椒/橄欖油適量
  • 3.迷迭香/百里香/奶油適量
how to do
作 法
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01.牛肉去除筋膜。撒上鹽巴、黑白胡椒調味。
02.真空袋放入橄欖油。
03.放入調味的牛肉、迷迭香、百里香、真空包裝好。
04.低溫烹調52度,2個小時。
05.熱一個煎鍋,放入適量的橄欖油放入已低溫完成,並擦乾表面的牛肉,兩面煎約2分鐘,完成前放入些許奶油稍微覆蓋在肉的表面,增加牛排的香氣。
06.溫熱盛裝牛排的盤子,擺上煎好的牛肉,放上喜歡的蔬菜,即完成。