01.松板肉先用紙巾擦乾，放入保鮮盒，倒入鹽麴，讓整塊肉都沾裹鹽麴。放入冷藏醃一個晚上或四小時。＊
02.白米洗淨加入氣跑水放入電子鍋浸泡30分鍾，開啟行程煮製熟透。如使用蒸爐亦可相同方式蒸煮約30分鐘。＊
03.烤箱預熱210度，烤盤鋪上烤紙。把松板豬大部分鹽麴刮除，放上烤盤，置入烤箱，烤約15~20分鐘至上色熟透。＊
04.取一鍋水，煮沸，加入１小匙鹽，把蔬菜依序燙熟，即可備用。
05.最後組裝，取一個大碗，先放入白飯，擺上松阪豬、蔬菜，最後撒上蔥花即可完成。

＊主廚小秘訣：
01.可以一次醃製一些量，隔夜冷藏後，每塊放入夾鏈袋或真空袋鋪平冷凍，可放置約半年。
02.用氣泡水煮白飯，可以增加米飯Q彈度與粒粒分明效果。
03.一定要把大部分鹽麴刮除，因有糖分關西，如沒有刮除很容易燒焦。